PROTEÍNA BASADA EN PLANTAS VS. PROTEÍNA DE LA CARNE: ¿QUÉ ES MEJOR PARA TU CUERPO?

Es muy fácil encontrar información contradictoria, especialmente en lo que se refiere a la ciencia de la salud y aún más cuando se trata de examinar las dietas basadas en carne en comparación con las basadas en plantas. Las dietas basadas en plantas pueden ayudar a prevenir más del 60% de las muertes por enfermedades crónicas, pero la gente todavía está discutiendo si el veganismo es una dieta segura y sostenible. Esto se debe en gran parte a la “ciencia de la industria alimentaria”, que está llena de prejuicios y falsa información que se utiliza constantemente en nuestros sistemas educativos y de salud. Esto no es ni un secreto ni una teoría de la conspiración, ya que muchas personas dentro de estas industrias han salido en público para abordar estos temas y hacer hincapié en los mismos puntos.

“Simplemente ya no es posible creer mucho de la investigación clínica que se publica, o confiar en el juicio de los médicos de confianza o directrices médicas autorizadas. No me complazco en esta conclusión, a la que llegué lentamente ya regañadientes durante mis dos décadas como redactora del New England Journal of Medicine “– la doctora Marcia Angell, médica y editora en jefe del New England Medical Journal (fuente en inglés)

Hace un par de años, el Dr. Richard Horton, actual redactor jefe de The Lancet, considerado uno de los periódicos médicos más acreditados del mundo, afirmó que la mitad de toda la literatura publicada puede ser falsa. En sus palabras, “el caso contra la ciencia es directo: gran parte de la literatura científica, tal vez la mitad, puede ser simplemente falsa. Afligidos por estudios con muestras de pequeña talla, pequeños efectos, análisis exploratorios inválidos y flagrantes conflictos de interés, junto con una obsesión por seguir tendencias de moda de dudosa importancia, la ciencia ha dado un giro hacia la oscuridad”.

Estos son puntos importantes a considerar cuando se habla de la ciencia y es muy evidente en el sistema alimentario, especialmente cuando se habla de las dietas de origen vegetal. Hemos sido martilleados con la idea de que la carne es necesaria para una buena salud, incluso en una época en la que una enorme cantidad de profesionales y publicaciones han demostrado los beneficios nutricionales de una dieta a base de plantas. Parece un poco sospechoso, sobre todo teniendo en cuenta el hecho de que varios miles de millones de animales son criados y matados para la producción de carne al año, y eso es sólo en los Estados Unidos.

Dietas basadas en plantas en comparación con la carne

Si nos fijamos en la ciencia “principal”, los científicos están empezando a aceptar las dietas basadas en plantas como una opción sostenible y saludable, y los que hacen la investigación son ejemplos vivientes, caminando y hablando de eso.

Por ejemplo, el Dr. Ellsworth Wareham, de 100 años de edad, y recientemente retirado cirujano cardíaco que ha sido vegano durante la mitad de su vida, explica que:

“El veganismo es una forma muy fina de nutrición. Es un poco extremo decirle a una persona que está usando alimentos de carne que usted va a tomar todo enteramente lejos de ellos. Cuando estaba en la práctica en medicina, les decía a los pacientes que la dieta basada en vegetales era la manera saludable de ir, y mantener lejos de los productos animales lo más posible. La gente es muy sensible sobre lo que come. Usted puede hablar con la gente sobre el ejercicio de relajación, buena actitud mental y que aceptará que. Pero usted habla con ellos acerca de lo que están comiendo y la gente es muy sensible sobre eso. Si una persona está dispuesta a escuchar, trataré de explicarles sobre una base científica cómo creo que es mejor para ellos. “– Dr. Ellsworth Wareham (VIDEO fuente)

Otro ejemplo es Kim A. Williams, M.D., presidente entrante del Colegio Americano de Cardiología, que también adoptó una dieta vegana. A menudo ve a los pacientes que tienen sobrepeso y están luchando con hipertensión, diabetes tipo 2 y colesterol alto. Una de las cosas que les aconseja hacer específicamente es iadoptar una dieta vegana. Él también es el Presidente de Cardiología en Rush University Medical Center en Chicago. Su entusiasmo por una dieta basada en plantas proviene de su interpretación de la literatura médica, habiendo citado varios estudios que demuestran que las personas que persiguen dietas vegetarianas vivieron más tiempo que los consumidores de carne y tienen menores tasas de muerte por enfermedades del corazón, diabetes y problemas renales. (fuente en inglés)

Según la Escuela de Medicina de Harvard, “los estudios están confirmando los beneficios para la salud de comer sin carne. Hoy en día, la alimentación basada en plantas se reconoce no sólo como nutricionalmente suficiente, sino también como una manera de reducir el riesgo de muchas enfermedades crónicas. “(Fuente)

Hay una multitud de estudios que demuestran los beneficios de las dietas vegetarianas y veganas. Por ejemplo, la American Dietetic Association consideró que “las dietas vegetarianas adecuadamente planificadas, incluyendo las dietas vegetarianas o veganas, son saludables, nutricionalmente adecuadas y pueden proporcionar beneficios para la salud en la prevención y el tratamiento de ciertas enfermedades”. (Revista de la American Dietetic Association, julio de 2009) (fuente)

Estas enfermedades incluyen enfermedades del corazón, cáncer, diabetes y más. La investigación realizada por el Dr. Dean Ornish, que encontró que los pacientes que fueron puestos en un programa que incluyó una dieta vegetariana tenían menos placa coronaria y menos eventos cardíacos, también es comúnmente citado.

También es importante señalar que cuando se trata de la ciencia y hacer “asociaciones”, es crucial utilizar los Criterios de Bradford Hill. Todos sabemos que la correlación no significa causalidad, y que a veces, la correlación podría significar causalidad. Cuando se tiene un gran número de estudios que muestran estas fuertes correlaciones, es generalmente seguro asumir que la correlación en ciertos casos significa la causalidad. Cuando se trata de dietas basadas en plantas, no hay escasez de evidencia que claramente describe sus beneficios para la salud. Obviamente, los beneficios de comer más alimentos a base de plantas va mucho más allá de la simple correlación.

Esta tendencia está ganando más investigación científica como el renombre crece. Por lo menos 542.000 personas en Gran Bretaña ahora siguen una dieta vegetariana – de 150.000 en 2006 – y otros 521.000 vegetarianos esperan reducir su consumo de productos de origen animal. Es evidente que el veganismo se ha convertido en una de las opciones de estilo de vida de más rápido crecimiento. (Fuente en inglés)

Uno de los estudios más completos que se han realizado sobre este tema es “The China Study” realizado por los Dres. T. Colin Campbell y Thomas Campbell. Sus hallazgos mostraron correlaciones directas entre la nutrición y la cardiopatía, la diabetes y el cáncer, lo que demuestra que las culturas que consumen principalmente dietas basadas en plantas tienen menores o ningún caso de estas enfermedades y que el cambio a una dieta basada en plantas puede revertir enfermedades ya establecidas en el cuerpo. El Estudio de China es reconocido como el estudio nutricional más completo que se ha realizado sobre la relación entre la dieta y la enfermedad. Recomiendo encarecidamente ver el documental Forks Over Knives (disponible en Netflix), que profundiza en esto con más detalle.

La lista de estudios sigue y sigue, y si desea obtener más información, le recomendamos investigar este tema usted mismo, ya que hay demasiados estudios para incluir en este artículo.

Proteína Vegetal Comparada con la Proteína Vegana

“La proteína en los productos de origen animal está llena de grasas y productos químicos y todo tipo de cosas que son perjudiciales para usted. Cuando estaba compitiendo y rellenando todo eso, tenía muchos problemas digestivos, estaba estreñido e hinchado, solo miserable todo el tiempo. Ya no me preocupo por la proteína, porque hay suficiente en lo que como. No sólo estoy sano, sino que me siento mejor sobre mí mismo y cómo me relaciono con otras criaturas en el mundo. “

Arriba están las palabras de Jim Morris, uno de los muchos bodybuilders veganos competitivos, que ha sido vegano para la mayor parte de su vida. La última vez que vimos a un culturista vegano estaba compitiendo en estos Juegos Olímpicos de este año en Brasil. Su nombre es Kendrick Farris y él era el único halterofilista americano en competir en los Juegos Olímpicos de Río. Puedes leer mas al respecto aquí.

Si alguien le dice: “Necesito mi proteína”, y por eso comen carne, están muy mal informados. Usted no necesita proteínas de la carne para estar sano; De hecho, es todo lo contrario, ya que la proteína a base de plantas es una alternativa más saludable. Claramente, los culturistas que adoptan estas dietas veganas son un gran ejemplo, pero veamos lo que algunos de los ‘expertos’ tienen que decir.

Según el Dr. Deepak Bhatt, un profesor de la Escuela de Medicina de Harvard y Editor en Jefe de la Harvard Heart Latter,

“Cuando se trata de obtener proteínas en su dieta, la carne no es la única opción. La creciente evidencia demuestra que reducir la carne y aumentar las proteínas vegetales es un camino más saludable. Una dieta con cualquier tipo de carne aumenta el riesgo de enfermedades del corazón y cáncer, en comparación con una dieta vegetariana. “(Fuente en inglés)

Un estudio más reciente llevado a cabo por investigadores de la Escuela de Medicina de Harvard y del Hospital General de Massachusetts siguió a más de 130.000 personas durante 36 años, monitoreando enfermedades, estilos de vida, dietas y tasas de mortalidad.

Ellos encontraron que la sustitución entre 15g y 19g de proteína animal, el equivalente de una única salchicha, para legumbres, legumbres, frutos secos y otras proteínas del planeta, disminuyó significativamente el riesgo de muerte temprana. Sustitución de los huevos con proteínas de origen vegetal también conducen a una reducción del 19 por ciento en el riesgo de muerte.

Los investigadores encontraron que una ingesta de carne 10 por ciento mayor se asoció con una tasa de mortalidad dos por ciento mayor y una posibilidad ocho por ciento mayor de muerte cardiovascular.

“Lo que hice durante la primera parte de mi carrera no fue nada más que lo que la ciencia tradicional sugeriría. Hice la observación de que dietas presumiblemente más altas en proteínas animales se asociaron con cáncer de hígado en Filipinas. Cuando se combinó con el informe extraordinario de la India mostrando que la caseína alimentada a ratas experimentales en los niveles habituales de consumo aumentó dramáticamente el cáncer de hígado, provocó mi estudio de 27 años de duración, el Proyecto China, de cómo funcionó este efecto. Hicimos docenas de experimentos para ver si esto era cierto y, además, cómo funcionaba. “

En el estudio, Campbell enfatizó el hecho de que usaron los criterios tradicionales para decidir qué es un carcinógeno (en lo que respecta a las proteínas de origen animal) del programa de pruebas de carcinogénesis química del gobierno. Campbell también declaró que “este no es un tema discutible y las implicaciones de esta conclusión son asombrosas de muchas maneras”.

También demostró, entre otros, que la proteína animal es muy ácida, se filtra, y el cuerpo toma el calcio y el fósforo de los huesos para neutralizar la acidez.

Entonces, cuál es mejor?

Obviamente, hay información de ambas partes. El punto principal a recordar aquí es que la proteína no es lo mismo.

La proteína se construye a partir de bloques de construcción conocidos como aminoácidos, y nuestros cuerpos los hacen de dos maneras diferentes. Tal vez no todos los cuerpos son lo mismo, y algunos pueden exigir lo que necesitan desde cero, o mediante la modificación de otros.

Una breve lista de aminoácidos conocidos como los aminoácidos esenciales necesitan venir de los alimentos. Según la educación actual, que es financiada en gran parte por las corporaciones del alimento que controlan la agricultura animal, predica que las fuentes animales de la proteína tienden a entregar todos los aminoácidos que necesitamos. Lo que dejan fuera de la proteína animal es lo que acabas de leer.

Otras fuentes de proteína carecen de uno o más aminoácidos esenciales, pero todo lo que un vegetariano o vegano necesita hacer es asegurarse de que contienen una variedad de proteínas que contienen alimentos, lo que ayudará al cuerpo a producir más proteínas.

Dicho esto, los estudios sobre la restricción calórica y el ayuno han demostrado que un alto consumo de proteínas, demasiado, es definitivamente algo que no quieres.

Ciertas carnes también se han relacionado con varias enfermedades. Por ejemplo, una investigación realizada en la Escuela de Salud Pública de Harvard ha encontrado que comer incluso pequeñas cantidades de carne roja, especialmente carne roja procesada, en forma regular está relacionado con un mayor riesgo de enfermedad cardiaca y accidente cerebrovascular y el riesgo de morir por enfermedad cardiovascular Enfermedad o cualquier otra causa. Ciertas carnes son también conocidos por causar cáncer, y varias otras enfermedades. El reemplazo de estas carnes con fuentes más sanas de la proteína invirtió los efectos. (Fuente en inglés)

También se sabe que los alimentos / carne procesados ​​causan cáncer.

Mientras que el subconsumo de proteínas es perjudicial para el cuerpo, el consumo excesivo viene con riesgos también. En los Estados Unidos, el omnívoro promedio obtiene más de 1,5 veces la cantidad óptima de proteína, y la mayor parte de esa proteína proviene de fuentes animales. Esto es malas noticias, porque el exceso de proteína se convierte en desecho o se convierte en grasa. Esta proteína animal almacenada contribuye al aumento de peso, enfermedades cardíacas, diabetes, inflamación y cáncer.

Por otro lado, la proteína contenida en los alimentos vegetales completos está conectada con la prevención de enfermedades. Según Michelle McMacken, MD, un médico certificado por la junta de medicina interna y un profesor asistente de medicina en la Facultad de Medicina de la Universidad de Nueva York:

“La proteína que se encuentra en los alimentos vegetales enteros nos protege de muchas enfermedades crónicas. No hay necesidad de rastrear la ingesta de proteínas o usar suplementos de proteínas con dietas basadas en plantas; Si usted está satisfaciendo sus necesidades diarias de calorías, obtendrá un montón de proteínas. Las personas que viven más tiempo en la Tierra, las que viven en las “zonas azules”, reciben alrededor del 10% de sus calorías de proteína, en comparación con el promedio de los Estados Unidos de 15-20%.

Obviamente, hay una gran riqueza de información por ahí, y lo que he presentado aquí es sólo un aderezo. También hay otros factores a considerar en estos días, así como la influencia de la industria sobre las publicaciones científicas, y más.

Si usted quisiera leer un artículo relacionado y aprender más sobre una dieta libre de la carne, el artículo de abajo es altamente informativo

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FUENTE ORIGINAL en inglés : COLLECTIVE EVOLUTION

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